بررسی اثر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر روی میزان رشد سالمونلا تیفی موریوم در سوپ جو تجارتی
Authors
Abstract:
مقدمه: با وجود پیشرفتهای صورت گرفته در بهداشت کشتارگاه و تکنیکهای تولید مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی یک موضوع مهم بهداشت عمومی محسوب میشود. از طرف دیگر سازمان بهداشت جهانی اخیراً برای کاهش وقوع بیماریهای قلبی- عروقی، کاهش مصرف نمک در سطح جهانی را مطرح نمودند. در صورتیکه میزان نمک در غذاهای فرآیند شده کاهش یابد برای سالم نگهداشتن مواد غذایی احتمالاً به افزودنیهای دیگری نیاز خواهد بود. اسانسهای گیاهی احتمالاً یکی از افزودنیهای طبیعی است که میتوان به عنوان افزودنیهای ضدباکتری استفاده کرد. هدف: بررسی اثر ضدباکتریایی اسانس گیاه آویشن شیرازی بر روی رشد سالمونلاتیفی موریوم در سوپ جو تجارتی بود. روش بررسی: ابتدا اسانس این گیاه با دستگاه GC/MS تجزیه و اجزای شیمیایی عمده آن شناسایی شد. فعالیت ضدباکتریایی اسانس بر روی رشد باکتری سالمونلاتیفی موریوم در سوپ جو تجارتی متاثر از غلظتهای مختلف (صفر، 005/0، 015/0 و 03/0 درصد) آویشن شیرازی در دو درجه حرارت 8 و 25 درجه سانتیگراد در مدت 21 روز بررسی شد. نتایج: فعالیت ضدباکتریایی اسانس آویشن شیرازی بر روی میزان رشد سالمونلا تیفی موریوم معنیدار (001/0 p
similar resources
اثر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر روی میزان رشد استافیلوکوکوس ارئوس در سوپ تجارتی
مقدمه: حدود 30 درصد مردم در کشورهای صنعتی حداقل یکبار در سال به بیماریهایی که از طریق مواد غذایی انتقال مییابد مبتلا میشوند. بنابراین برای کاهش یا حذف عوامل میکروبی بیماریزا و فساد مواد غذایی به روشهای جدید نیاز است. یکی از این روشها استفاده از اسانسهای گیاهی به عنوان افزودنیهای ضدمیکروبی در مواد غذایی است، اما برای کاربردی کردن مصرف اسانسهای گیاهی به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی، بر...
full textاثر اسانس گیاه آویشن شیرازی بر روی میزان رشد استافیلوکوکوس ارئوس در سوپ تجارتی
مقدمه: حدود 30 درصد مردم در کشورهای صنعتی حداقل یک بار در سال به بیماری هایی که از طریق مواد غذایی انتقال می یابد مبتلا می شوند. بنابراین برای کاهش یا حذف عوامل میکروبی بیماری زا و فساد مواد غذایی به روش های جدید نیاز است. یکی از این روش ها استفاده از اسانس های گیاهی به عنوان افزودنی های ضدمیکروبی در مواد غذایی است، اما برای کاربردی کردن مصرف اسانس های گیاهی به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی، بر...
full textتاثیر اسانس آویشن شیرازی و درجه حرارت نگهداری بر باسیلوس سرئوس ATCC11778 در سوپ جو تجارتی
چکیده توجه و علاقه فزاینده به جایگزینی نگهدارندههای شیمایی باانواع طبیعی منجر به انجام مطالعات زیادی بر روی اسانسها وعصارههای گیاهی شده است. در این مطالعه اثر غلظتهای مختلف اسانس آویشن شیرازی شامل (صفر، 005/0، 015/0، 03/0 درصد) روی باکتری باسیلوس سرئوس ATCC11778 در سوپ جو تجارتی در چهار دمای نگهداری 8 و10 و15 و 25 درجه سانتیگراد به مدت 21 روز مورد مطالعه قرار گرفته است. آنالیز یافتهها ا...
full textاثر اسانس آویشن شیرازی بر روی احتمال رشد سالمونلا تیفی موریم در محیط آبگوشت قلب و مغز
توجه و علاقه فزاینده به جایگزینی نگهدارندههای شیمیایی (ضدمیکربی و ضداکسیداسیون) با انواع طبیعی، موجب مطالعات زیادی در مورد منابع گیاهی و جستجوی انواع عصارهها و اسانسهای گیاهی شده است، تا بتوان جایگزینی مناسب و طبیعی برای نگهدارندههای شیمیایی پیدا نمود. در این مطالعه، لگاریتم درصد احتمال رشد سالمونلا تیفی موریم در محیط آبگوشت قلب و مغز متأثر از غلظتهای مختلف (صفر، 03/0 و 06/0 درصد) اسانس آو...
full textتاثیر اسانس آویشن شیرازی و درجه حرارت نگهداری بر باسیلوس سرئوس atcc11778 در سوپ جو تجارتی
چکیده توجه و علاقه فزاینده به جایگزینی نگهدارنده های شیمایی باانواع طبیعی منجر به انجام مطالعات زیادی بر روی اسانس ها وعصارههای گیاهی شده است. در این مطالعه اثر غلظتهای مختلف اسانس آویشن شیرازی شامل (صفر، 005/0، 015/0، 03/0 درصد) روی باکتری باسیلوس سرئوس atcc11778 در سوپ جو تجارتی در چهار دمای نگهداری 8 و10 و15 و 25 درجه سانتیگراد به مدت 21 روز مورد مطالعه قرار گرفته است. آنالیز یافته ها از ط...
full textMy Resources
Journal title
volume 2 issue 34
pages 109- 116
publication date 2010-06
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023